Ingredientes para preparar las Empanadas de Cazón Guisado

Preparación de las Empanadas de Cazón Guisado

En un bowl, coloque la harina, la azúcar y la sal; añada poco a poco el agua, mientras mezcla con la otra mano.

Amase bien, hasta que quede una mezcla firme, suave, homogénea y sin grumos. Deje reposar por unos 4 a 5 minutos. Divida la masa en bolas más o menos pequeñas.

En una superficie plana extienda un papel plástico; coloque en el centro de éste una de las bolitas de masa; presione con la planta de las manos hasta hacer un circulo delgado (más o menos ½ cm de grosor). En el centro de la masa, coloque 1 a 2 cucharadas del guiso de cazón . Doble el plástico conjuntamente con la masa, de modo de formar una media luna que cubra el relleno. Con la ayuda de un recipiente redondo (tazón de sopa o un plato hondo) presione el extremo en donde se une la masa para cerrarlo debidamente; elimine la masa sobrante. Retire el plástico. Repita la misma operación con cada una de las bolas de masa.

Ponga a calentar suficiente aceite en un caldero a fuego medio alto. Fría las empanadas hasta dorar; retírelas del fuego con una espumadera. Para que no se abran, se deben voltear varias veces. Si dejamos que un lado se dore mucho, mientras el otro sigue crudo, se abrirán. La densidad de la masa también ayuda a que no se abran y se puedan hacer delgadas. El toque de harina de trigo también aporta elasticidad.

En una bandeja ponga suficiente papel absorbente; coloque las empanadas para que escurran el aceite.

Servir caliente.

¡A comer! Buen provecho.