Receta Consomé de Chicpi Chicpi

El chipi chipi es un molusco afrodisiaco con sabor oriental

Este consomé es preparado con chipi chipi, un molusco delicioso de colores diversos y vistosos que normalmente se captura escarbando la arena en las orillas de playas poco concurridas y, por lo general, se consume en forma de caldo. Según las personas experimentadas, la temporada donde hay abundancia de este molusco es entre los meses de mayo y junio, época donde se consiguen donde también son más gustosos.

Receta de Consomé de Chipi Chipi | Comida Típica Estado Sucre
¿Qué necesitamos?

• 3/4 Kg de Chipichipi

• 3 Dientes de ajo

• 6 Cebollas tiernas

• 3 Tomates maduros

• 200 grs de pan de barra (canilla o campesino)

• 1 Cucharada de aceite

• 1 Cucharada de perejil picado

• 2 Hojitas de laurel

• 1 Ramita de tomillo

• 1 Cucharadita de paprika (Pimentón español)

• 1 Pizca de nuez moscada

• Sal al gusto

• Limón y aceite de oliva al gusto

¿Cómo hacerlo?

Paso 1: Cortar el pan en pequeñas rebanadas y tostarlo al horno (puedes agregarle mantequilla con ajo y perejil)

Paso 2: Lavar bien los chipichipis en varias aguas para sacarle la arena. Pelar y picar bien el ajo y la cebolla.

Paso 3: Pelar los tomates, sacarles las semillas y picarlos en trocitos pequeños.

Paso 4: Poner al fuego una olla con 1 lt de agua. En una cazuela, dorar primero el ajo, añadir la cebolla y remover con una cuchara de madera hasta que tome color. Luego se añade el tomate, laurel, tomillo, perejil y media cucharadita de paprika. Menear con la cuchara de madera y dejar cocer por 10 minutos.

Paso 5: Agregar el chipichipi a la cazuela, bañar todo con el agua hirviendo y dejar cocer por 10 minutos.

Recomendación: Servir y acompañar la sopa con el pan tostado.

¡Buen provecho!

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